網紅的藏寶箱烘焙研究室之 - 奶油篇
★不同質地奶油在烘焙上的差異★
甜點或否些特定麵包製作，【奶油 – Butter】都扮演了相當重要的角色，它是一個相當原始且再傳統不過的農產品，無論我們的食品製造工業如何進步，但就製作奶油這件事情上，其實都只是在進行原生乳的「分離」程序，真正的不同或許只在於使用了不同設備或更有效率的技術而已。而經常購買奶油的人大概都知道，不同國家或地理區所生產的奶油，它們在香氣與質地上都會出現差異性，這是因為牧場的氣候或土壤，食用的是新鮮牧草或吃乾燥牧草甚至是其它飼料等等，這些條件的改變就能自然而然的影響道奶油的品質與氣味，這也是近5~10年以來的飲食界，不斷重述且深入探討「風土」的重要原因。風土是一個得天獨厚的大自然恩賜，人類很難對其進行干預，這也是把農作物種對地方 (如稻米)、種對節氣的重要性，因為這些地理氣候條件，能由根本改變食材本質，憑藉著人類這個天生懂得追求『美食』的物種天性，對市場價格產生了最直接的價值差異。
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